夏季香菇覆土栽培出菇管理要点

夏季栽培香菇有覆土栽培和大棚袋栽培两种方式。今天就以覆土栽培模式为例，介绍一下夏用香菇的出菇管理。

(1)覆盖土的选择与处理

覆土材料选用砂壤土或焦泥灰岩，含砂量宜在40%左右。除烧焦的泥灰外，其他覆土材料均应粉碎、过筛、消毒，然后摊开备用。

(2)覆土

把从袋子里取出变色的木耳条，紧紧地排列在床上，用泥封住边缘。将土料盖在木耳上，填满木耳之间的空隙，然后浇水沉降。菌条表面露出覆土5cm左右为宜。

（三）出菇管理

白天用拱膜覆盖垄沟床，形成高温缺氧环境。晚上揭膜通风，喷水降温，增加昼夜温差。经连续刺激3-5天，即可形成菇芽，然后揭去拱膜，增加通风。剔除成簇或变形的蘑菇，每袋保留68个蘑菇。

子实体生长期间要适时喷水，通风降温。子实体6%成熟时即可采摘。湿菇采收后，停喷水45天，在干燥状态下栽培。同时用土填满菇杆之间的缝隙，喷水沉没，并使菇杆与覆土紧密接触。菌培结束后，喷冷水催芽，每天45次，待菇芽形成后，再进行正常管理。

当气温达到32以上时，停止出菇。管理重点是降低棚温，加强通风，减少菌棒含水量，防止霉菌感染。气温下降时，先用小铁钉在木耳上扎孔，结合敲打木耳催芽，喷冷水补充木耳水分，增加昼夜温差，并刺激蘑菇芽的发生。 34天后，菇蕾形成，每天早、中、晚各喷水一次，喷水后通风降温。子实体采收后，加大通风量，降低木耳杆含水量，木耳在干燥的一面培养5-7天，再补水管理出菇。